L'huile d'olive est le mot pour l'huile obtenue par le fruit des oliviers. Les gens mangent de l'huile d'olive depuis des milliers d'années et c’est maintenant plus populaire que jamais, grâce à ses nombreux bienfaits pour la sante reconnus et son utilité culinaire.

Des recherches ont prouvé que le remplacement du beurre et d'autres matières grasses, moins saines, par de l'huile d'olive vise à prévenir une myriade de maladies et les effets du vieillissement. Des cardiologues éminents recommandent de manger au moins deux cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra chaque jour.

L'huile d'olive vierge extra est la seule huile de cuisson fabriquée sans l'utilisation de produits chimiques et le raffinage industriel. Puisque l'huile d'olive vierge extra est simplement un jus de fruit sans aucun additif, sa qualité et son goût sont influencés par les variétés d'olives, la terre où elles ont été cultivées et les innombrables décisions et pratiques de production d'un producteur dédié.